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c'est un des plat que mon père adore, a base de semoule 
je prépare avec de grande quantité parce qu'il se conserve longtemps.on peut le conserver tout frai dans le congélateur ou tout simplement le laisser sécher 3a4 jour puits le garder dans un endroit sec
olor je prends 1k500g de semoule moyen + 500g de semoule fin de l'eau et sel 
mettre dans un grand recipient formez un puits verser un peut d'eau travailler de sorte a obtenir une pâte homogène 


travaillez bien la pâte , et tout en pétrissant ajoutez de petites quantité d'eau


laissez reposer un peut puits continuez de pétrir en ajoute toujours de l'eau mais attention pas trop sinon elle sera rater
 
quand la pâte devient souple et facile a travailler et que vous remarquez qu'il y a des poche d'air qui se forme la pâte est prête


laissez reposer juste un peu puis façonnez des boule en serrant comme pour étrangler la pâte

 
une fois tout terminer les badigeonnés d'huile d'olive puis laisser reposer 
pour la cuisson il faut travailler avec l'huile d'olive

      
 

avec les mains bien badigeonner son plant de travaille 
prendre une boule l-aplatir de façon qu'elle devienne très fine


pour la cuisson c'est sur le tajine mis sur feu ni trop faible ni trop for on peut faire cuire 1 a1 mais comme j'en ai beaucoup alors au lieu de retires mes feuilles je met une dessus puis je la retourner pour qu'elle puisse cuire des deux coté et entre temps je prépare une autre que je pose dessus puis je la retourne ainsi des que j'ai une douzaine je retire puis je recommence  jusqu'à la fin  
 

puis le mettre en  petit morceaux





je le cuisine avec du lait et en fin de cuisson j'ajoute du lait caillé avec un peu de beurre 
servir avec un grand verre de l'ait frais ou caillé




bonne appétit